Rindsrouladen “Marokko-Art-ala-Legis”

Rindsroulade_Marokko_Legis

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Rindsroulade auf Legi`s-Marokko-Art-Des-Hauses!

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 gelbe oder rote Paprika
  • 300g Zucchini (1-2 Stk.)
  • 40 g Mandeln (ohne Haut)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 ½ TL Harissa (wer mag)
  • 4 dünne Scheiben Rindfleisch (à ca. 200 g)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Vollkornmehl
  • 400 g Dosentomaten (1 Dose)

Küchengeräte:

Schwierigkeit:

Zubereitung: 45 Minuten
Fertig: 2 Stunden

Kalorien: ~500kcal pro Portion

 

Zubereitung:

#1 Die Paprika vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

#2 Zucchini waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden.

#3 Mandeln hacken, wir geben die Mandeln immer in eine Frischhaltefolie und schlagen mit dem Fleischklopfer nicht zu fest (sonst platzt es auf) drauf, so sind die Mandeln oder andere Nüsse ganz schnell zerbröselt.

#4 Tomatenmark und Harissa zu einer Paste verrühren.

#5 Rindfleisch auf die Arbeitsfläche geben, leicht salzen und mit der Tomaten-Harissa-Paste bestreichen. Mandeln darauf verteilen.

#6 Die Paprikastreifen quer auf die Rouladen legen, Zucchiniwürfel darübergeben und fest aufrollen, jetzt mit Zahnstochern feststecken oder mit Fleischgarn verschnüren.

#7 Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.

#8 Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen. Die Rouladen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, die Rouladen im heißen Öl rundherum anbraten, herausnehmen.

#9 Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten.

#10 Rouladen wieder in die Pfanne geben. Dosentomaten dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.

#11 Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 70-80 Minuten leicht köchelnd schmoren, die Rouladen ab und zu wenden.

#12 Am Ende der Schmorzeit die Rouladen herausnehmen und den Fleischsud mit Salz und Pfeffer würzen.

#13 Anricheten und genießen!

Hauptbeilage zB: Kartoffel ganz oder als Püree, Vollkornreis, Zartweizen

Nebenbeilage: Salat

 

Guten Appetit!

Euer
Legi  😎 

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